やさしい食の安全

食品を安全に確保するための必読書！

このような方におすすめ

食品の消費者・購入者を主対象としつつ、生協組合員、食品メーカの新入社員、調理士・栄養士等の入門書として、また、短大・専門学校等の副読本として

著者近畿大学教授　工博　米虫節夫　編著
定価2,530 円（本体2,300 円＋税）
A5　188頁　2002/10発行
ISBN978-4-274-02487-0
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概要
主要目次
詳細目次

　いま、食（食品）の安全が社会的に大きな問題になっている。

　本書は、食品に関する基本的知識と食品安全についての知識、食品表示の問題、食品安全制度等について、やさしくまとめた入門書として発行する。

　食中毒に関する知識、有機食品・遺伝子組換え食品、食品添加物、ダイオキシン、環境ホルモン等を含め、最近の安全上の問題を取り入れ、やさしく解説することにより、安全に食を確保するために必要な知識・情報を掲載している。

https://www.ohmsha.co.jp/book/9784274024870/

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１部　食中毒の基礎知識
　１章　食の安全
　２章　食中毒はどうしておこる
　３章　食中毒のおそろしさ
　４章　食中毒を防ぐには
２部　食品表示の基礎知識
　５章　有機農産物加工食品と遺伝子組換え食品
　６章　食品添加物
　７章　ダイオキシン
　８章　環境ホルモン
　９章　食品表示の制度
３部　新しい食の安全の制度と情報
　10章　食の安全を支える制度
　11章　食の安全に関する情報
あとがき

やさしい 食の安全

このような方におすすめ

やさしい食の安全